LE MIEL dans tous ses états .....
Suite à des échanges rugueux avec plusieurs traileurs et traileuses dont certains étaient membres d'un TEAM représentant une marque de produit énergétique proposant des produits à base de miel , un complément d'information en toute objectivité s'impose de ma part pour ouvrir le débat sur le miel et son intérêt pour le traileur
AVERTISSEMENT
Je rappelle que je ne vends pas de produits dominant en miel ,
Je ne collaborre avec aucune marque vendant des produits énergétiques à base de miel
Néanmoins je ne dénigre pas le miel !
Certaines de mes recettes de produits énergétiques que je propose en libre accès sur mon site contiennent du miel
La barre énergétique ULTRA LONGUE ENERGY que je vais vous proposer contient du miel d'acacia BIO
Je crois aux bénéfices du miel ....mais pas avec n'importe quel miel !
Et c'est là que les choses se gâtent trop souvent .....
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UN CONSTAT
Quand vous achetez un tube de 25g de gel à environ 2,50€ et dont le principal ingrédient est annoncé par le fabricant comme "une alliance de miels " cela revient quand même à vous vendre dans des petits tubes plastiques : 100 € le kg de miel d'origine inconnue !!
Hors vous êtes donc en droit de savoir ce que vous allez avaler à ce prix !
Alors vous allez me dire que je suis excessif car ces gels ne sont jamais du 100% miel.
C'est vrai mais ouvrons les yeux !
Si ces gels à base de miel sont tour à tour enrichis de gelée royale, de Ginseng, de propolis, de guarana ou encore d' huiles essentielles .... dans l'immense majorité des cas on ne nous dit rien sur la teneur en % de chacun de ces ajouts !!
Illustration avec ce gel dont la mise d'ingrédient est la suivante :
ingrédients :
Type de miel : Alliance de miels, gelée royale, propolis, guarana, huile essentielle de citron
(source : http://www.mielcretet.com/monodoses-au-miel/171-monodose-mieltonia-energy-plus.html
Rendons à César ce qui revient à César , la petite société Meltonic© le fait :
ingrédient du gel Meltonic :
Miel d'acacia Bio* 77,7%, Glycérophosphate de magnésium 12%, Jus de citron 10%, Huile essentielle de pamplemousse 0,3%.
source : http://www.meltonic.fr/gels-energetiques/7777-gel-energetique-miel-magnesium.html
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UNE EVIDENCE !
Ne soyons pas naïfs ..... tous les miels ne sont pas naturels contrairement à ce qu'on voudrait vous faire avaler !!
Tout au long du processus de production, différents éléments extérieurs peuvent altérer la qualité du miel récolté :
> présence de pesticides sur les fleurs (eux ne sont pas naturels!! )
> traitements chimiques dans la ruche (eux non plus ne sont pas naturels!)
> méthodes de récolte et d'extraction du miel (là parfois on découvre de vilaines surprises....)
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LIRE LES INFORMATIONS REGLEMENTAIRES !
L'étiquetage des miels est soumis à une réglementation précise :
>>> sur l'origine du miel
les choses sont très simples ; on a 4 dénominations :
> "Origine France"
> "Récolté en France"
> "Mélange de miels originaires de la CE" ,
dans ce cas on aura à faire un mélange de miel de Grèce et de Hongrie par exemple
> "mélange de miels non originaires de la CE",
le miel sera alors par exemple un miel du Canada et d'Argentine, un miel de Chine....
Attention aux dénominations marketing qui n'ont aucune valeur d'information :
"Alliance de miels" par exemple est une pure appellation non contractuelle qui ne donne aucune information sur ce que sont les miels utilisés
>>>> sur la dénomination de vente
là encore c'est assez simple avec 5 dénominations :
miel de fleurs,
miel de miellat,
miel en rayons,
miel filtré,
miel destiné à l'industrie.
Cette dénomination de vente peut être complétée (sauf pour le miel filtré ou destiné à l'industrie) par des indications ayant trait à l'origine florale ou végétale :
>>>>> origine florale
exemple :
> miel d'acacia,
> miel de lavande
> miel de sapin
etc ....
IMPORTANT !!
De l'origine florale dépendra le ratio des sucres (fructose , saccharose notamment) dans le miel
Plus la balance penche pour un % dominant en fructose meilleur sera le miel en terme d'index glycémique modéré (châtaignier , acacia)
UNE ASTUCE :
plus un miel NATUREL est liquide, plus le taux de fructose est important.
Cela s'explique par la saturation du miel en sucres (20% d’eau dans le miel environ).
Le fructose a plus d’affinité avec l’eau que le glucose.
A l’inverse, un miel NATUREL qui cristallise facilement sera plutôt riche en glucose c'est le cas du miel dit "toutes fleurs" ou colza.
Alors évidemment cette astuce ne marchera que si vous êtes devant un miel NATUREL et contrôlé comme tel
>>>>> l'origine régionale, territoriale ou topographique
> miel de forêt,
> miel de montagne
>>>>> critères spécifiques de qualité :
> miel de printemps,
> miel crémeux.
Toutefois, la réglementation précise que cette mention complémentaire ne doit pas être de nature à induire l'acheteur en erreur sur les qualités substantielles du produit.
>> pour en savoir plus sur l'étiquetage >>
http://www.economie.gouv.fr/dgccrf/Publications/Vie-pratique/Fiches-pratiques/Etiquetage-du-miel
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EN SAVOIR PLUS SUR LE MIEL .....
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inégalité en terme de sels minéraux et oligo-éléments
Cela va de 0,1 % maximum pour les miels de nectar ( donc très faible...) jusqu'à 1% pour le miel très foncé de châtaignier et lesmiels de miellat
avec un intérpet pour le sportif sur le calcium, le cuivre, le fer, le lithium, le magnésium, le phosphore, le potassium, le silicium, le sodium
ASTUCE :
Plus un miel est foncé plus il sera naturellement riche en sels minéraux
Un des miel miel n'est pas celui d'acacia contrairement aux idées reçues mais celui de chataigner qui a sensiblement le même rapport fructose (majoritaire) /glucose mais une bien meilleure richesse en sels minéraux (rapport de 1 à ....10)
Je m'appuie sur les travaux des ingénieurs agronomes suisses de l'agroscope ont fait une étude précise sur la composition des différents miel
source :
http://www.agroscope.admin.ch/data/publikationen/1269604719_af23.2_f_web.pdf
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Le miel crémeux est-il naturel ?
Concernant le miel "crémeux" on devrait plutôt l'appeler "miel fouetté". Evidemment cela serait un peu moins "porteur" de communication... mais au demeurant plus juste.
Le miel crémeux n'est donc pas obtenu après la première extraction.
A minima il a subi une 2e opération à la sortie de l'extracteur ou il est brassé, parfois chauffé et coupé à du miel de colza...
Alors , voyez-vous pour moi un miel chauffé n'a plus vraiment de naturel que le nom !!
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Pourquoi ne pas chauffer le miel ?
Si on veut garder le produit naturel il est utile de se rappeler que la température de la ruche au niveau du couvain est régulée à 35 °C par les abeilles....
Dame nature fait les choses, laissons donc le miel à 35°C pour lui conserver ses propriétés....
De plus des enzymes ( gluco-invertase , gluco-oxydase amylases alpha et bêta) sont détruites par un chauffage exagéré du miel qu'il y est donc prudent d'éviter
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Le MIEL n'est pas le frère jumeau du SIROP D'ERABLE !!!
Je me permets d'insister car il traine ici ou là sur internet des infos tout à fait farfelues sur une supposée équivalence entre le sirop d'érable- le miel- et le sirop d'agave
La sève de l'érable est extraite puis subit un traitement par chauffage et brassage, c'est cela qui créé cette coloration et les arômes du sirop d'érable.
Rien à voir avec la coloration naturelle du miel !
Ensuite le sirop d'érable est composé à près de 85 % de saccharose il a donc un index glycémique identique au saccharose (simple sucre de table pour faire court) ...ou presque.
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LE MIEL BIO
je vous laisserai lire le cahier des charges pour obtenir le label BIO d'un miel .
Cela vous permettra de comprendre que le label BIO ne se résume pas à un seul critère de zone de butinage .... contrairement à ce que voudrait vous faire croire ceux et celles qui dénigrent le label BIO !
http://www.ecocert.fr/sites/www.ecocert.fr/files/ID-SC-195-GUIDE-PRATIQUE-APICULTURE-16.06.11.pdf